(એજન્સી) નવી દિલ્હી, તા.૪
અનલ કોટકની વાર્તા એક ફિલ્મની પટકથા જેવી જ વાંચે છે. ગુજરાતની વતની, તેણીએ સમાજ અને તેના પરિવારની રૂઢિચુસ્ત માનસિકતા સામે નમવાનો ઇન્કાર કર્યો હતો. તે એક પરંપરાગત વ્યવસાયિક પરિવારની છે. શરૂઆતમાં, તેણીને હોટેલ મેનેજમેન્ટમાં અભ્યાસ કરતા અટકાવવામાં આવી હતી. બાદમાં, જ્યારે તેણીની સગાઈ ગોઠવાઈ, ત્યારે તેણીએ તેના સપના ખાતર એક મોટું જોખમ લીધું. તેણીની સગાઈની વિધિઓ વચ્ચે, તેણી ટીવી શો માટે ઓડિશનમાં હાજરી આપવા માટે સવારે ૪ઃ૦૦ વાગ્યે તેણીના ઘરેથી ભાગી ગઈ. આ એક પગલાએ તેણીનું આખું જીવન બદલી નાખ્યું. આજે, અનલ આંતરરાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરન્ટ બ્રાન્ડ ‘ધ સિક્રેટ કિચન’ની માલિક છે. તેણી હવે દેશના પ્રખ્યાત સેલિબ્રિટી શેફમાં ગણાય છે અને કરોડોમાં કમાણી કરે છે. ચાલો આપણે અહીં અનલ કોટકની સફળતાની સફર વિશે જાણીએ. અનલ કોટકનો જન્મ એક પરંપરાગત ગુજરાતી પરિવારમાં થયો હતો. તેના પિતા ઇચ્છતા હતા કે તેUPSC પરીક્ષા પાસ કરે અથવા CA અથવા CS બને. તેનાથી વિપરીત, અનલનો રસ રસોઈ અને હોટેલ મેનેજમેન્ટમાં હતો. જોકે, તેના પરિવારે તેને આ ક્ષેત્રોમાં આગળ વધવાની પરવાનગી આપી ન હતી. પરિણામે, તેણીએ NIFTમાંથીv ડિગ્રી, CS પ્રમાણપત્ર અને ફેશન ડિઝાઇનિંગ જેવા વિવિધ અભ્યાસક્રમો કર્યા. તેના જીવનનો સૌથી મોટો વળાંક ત્યારે આવ્યો જ્યારે તે ૨૦ વર્ષની હતી. તે સમયે, તેની સગાઈની વિધિઓ ચાલી રહી હતી. તેની કાકીની મદદથી, તે ટીવી શો ‘રસોઈ મહારાણી’ માટે ઓડિશન આપવા માટે સવારે ૪ઃ૦૦ વાગ્યે શાંતિથી તેના ઘરેથી નીકળી ગઈ. આ ઓડિશનથી તેનું જીવન કાયમ માટે બદલાઈ ગયું. તેણી ફક્ત શો જીતી શકી નહીં; તેના બદલે, તેણીએ પોતાને ગુજરાતની સૌથી નાની રસોઈ નિષ્ણાત તરીકે સ્થાપિત કરી. અનલ તેના દાદીમા – માતા અને પિતા બંનેને પોતાની સૌથી મોટી પ્રેરણા માને છે. તેમની પાસેથી તેણીએ શીખ્યું કે વ્યાવસાયિક રસોઈ એ ફક્ત એક શોખ નથી; તેના બદલે, તે દિવસ-રાત સતત ગુણવત્તા જાળવવાનું વિજ્ઞાન છે. ૧૨ વર્ષની નાની ઉંમરે, રામ નવમી ઉજવણી દરમિયાન, જ્યારે ભાડે રાખેલ કેટરર હાજર ન રહ્યો, ત્યારે તેણીએ – તેના દાદીમાની દેખરેખ હેઠળ – ૫૦ લોકો માટે વ્યક્તિગત રીતે ભોજન તૈયાર કર્યું. તેના પિતા અને સસરા પાસેથી વ્યવસાયની ઝીણવટભરી બાબતો શીખતી વખતે, તેણીને સમજાયું કે સફળ બોસ બનવા માટે, વ્યક્તિએ પહેલા કર્મચારી તરીકે જીવનનો અનુભવ કરવો જોઈએ. આ ફિલસૂફી દ્વારા માર્ગદર્શન મેળવીને, તેણીએ શરૂઆતમાં વ્યાવસાયિક રસોડાના ઉચ્ચ દબાણવાળા વાતાવરણમાં – આખા સમય માટે – દિવસમાં ૧૨ કલાક કામ કર્યું, આ બધું જમીની સ્તરે જટિલતાઓની ઊંડી સમજ મેળવવા માટે. સ્થાનિક ટીવી શોમાં તેણીની સફળતા પછી અને તેના લગ્ન પછી તેના પરિવારના અવિરત ટેકાથી, અનલે બેંગલુરુ અને મુંબઈમાં વ્યાવસાયિક રસોઈ તાલીમ લીધી. બાદમાં, તેણીએ ઓસ્ટ્રેલિયાથી રિમોટલી રસોઈની ડિગ્રી પૂર્ણ કરી. ૨૦૧૭ માં, તેણીએ વડોદરામાં પોતાનું પહેલું રેસ્ટોરન્ટ શરૂ કર્યું, જેનું નામ ’ધ સિક્રેટ કિચન’ હતું. તેણીએ સ્થાપના માટે આંતરિક સજાવટ અને ક્રોકરી હાથથી પસંદ કરવા માટે ચીનમાં ૨૦ દિવસ ગાળ્યા. રેસ્ટોરન્ટનો મુખ્ય ફાયદો ભૂલી ગયેલી પ્રાદેશિક ભારતીય વાનગીઓને આધુનિક વળાંક સાથે રજૂ કરવાનો છે.